Dans le cadre du programme de renforcement des capacités halal du SESRIC et en collaboration avec l'Institut malaisien de recherche et de développement agricoles (MARDI), le SESRIC a co-organisé un cours de formation sur les "Techniques avancées de transformation des aliments halal" : Garantir la sécurité et la qualité"  les 19 et 20 février 2025 à travers une plateforme de vidéoconférence en ligne.

Le cours de formation a également été organisé en coordination avec l'Organisation islamique pour la sécurité alimentaire (OSIA) et l'Institut de normalisation et de métrologie des pays islamiques (INMPI) dans le cadre de la 8e réunion annuelle de coordination des institutions de l'OCI (ACMOI).

L'activité comprenait des sessions dirigées par des experts et menées par des agents de recherche principaux et seniors du Centre de recherche sur la science et la technologie alimentaire, des Centres de recherche sur la biotechnologie et la nanotechnologie au MARDI, ainsi que des spécialistes de l'OISA et du INMPI, bénéficiant à 183 professionnels des ministères et institutions concernés à travers 28 pays membres de l'OCI.

L'objectif du cours de formation était de renforcer les capacités techniques des professionnels des pays de l'OCI travaillant dans l'industrie alimentaire halal en introduisant des méthodologies et des techniques avancées dans la transformation des aliments halal qui donnent la priorité à la fois à la sécurité et à la qualité, tout en maintenant l'intégrité des normes halal. Le cours de formation de deux jours a couvert les sujets suivants:

• Efficacité de la transformation et de la manipulation des aliments pour garantir l'intégrité des produits alimentaires halal
• Questions halal relatives à la fermentation et aux produits alimentaires traditionnels
• Technologies actuelles dans l'industrie alimentaire halal
• Méthodologies pour améliorer la conformité halal, y compris la détection de l'ADN porcin dans les aliments
• Dévoiler l'authenticité des aliments grâce à l'analyse de l'ADN
• Techniques avancées de transformation des aliments halal : Identification des points critiques halal et normalisation

The course also highlighted the importance of halal food certification in building consumer trust, along with strategies to improve food handling and distribution through global standards. Discussions also addressed the role of halal food certification in fostering consumer trust, the challenges of obtaining certification, maintaining product quality, and the need for market development in the halal sector.

Le cours a également mis en évidence l'importance de la certification des aliments halal pour renforcer la confiance des consommateurs, ainsi que les stratégies visant à améliorer la manipulation et la distribution des aliments grâce à des normes mondiales. Les discussions ont également porté sur le rôle de la certification des aliments halal dans la promotion de la confiance des consommateurs, sur les défis liés à l'obtention de la certification, sur le maintien de la qualité des produits et sur la nécessité de développer le marché dans le secteur halal.

Les participants ont acquis une compréhension approfondie des processus critiques, de la sécurité alimentaire et du contrôle de la qualité aux innovations biotechnologiques nécessaires au maintien de la conformité halal. Toutes les présentations du cours de formation sont disponibles sur ce lien here.

Pour plus de détails sur le programme de renforcement des capacités halal du SESRIC (HALAL-CaB) et ses activités, veuillez consulter le site: https://www.sesric.org/cbp-halalcab.php.

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